Investigacion de campo: Entrevista y Encuesta
Segundo recorrido: Se concretó la entrevista
el día Jueves 17 de Agosto de 2017, a las 17.30 horas, concluyendo a las 18.08
horas.
Medico
Ginecólogo, Maestro del Consejo de Salubridad. Dr. Manuel González Garay zar
Enfermera
General/ con Diplomado en Nutrición: Martha Ballesteros
-Buenas
tardes, Les agradezco su tiempo y me permitan esta entrevista:
Pase,
no tiene que agradecer, con todo gusto
-Estoy
haciendo un curso propedéutico para un proceso de selección en la UnADM
Universidad Abierta y a Distancia de México, y estoy desarrollando una tarea
que consiste en entrevistar profesionales de la salud, en este caso ya que la
carrera por la que me postulo es “Nutrición Aplicada” , quiero su opinión sobre
un tema que escogí, “La salud a través
de los alimentos” y quiero contrastar el tema con una postura o teoría de un
libro que leí y aplique en mi persona lo que ahí se expone, el libro se llama “Los
grupos sanguíneos y la Alimentación” del Autor Peter J. D’Adamo, que trata de
una relación entre los tipos de sangre en los seres humanos y lo que comemos,
el autor asegura que hay ciertos tipos de alimentos que benefician o dañan
según sea tu tipo de sangre, que los del tipo “O” pueden comer ciertos
alimentos que le benefician a su salud y a su vez a lograr estar delgados si es
el caso, los del tipo “A”, los del tipo “B”, y los del tipo “AB” Lo que
propongo con este proyecto es contrastar, con las opiniones de ustedes y sus
experiencias y a su vez estoy recolectando opiniones por medio de una encuesta
que elabore a un grupo de aproximadamente cincuenta personas de un rango de
edad de los 40- 80 años Mujeres y Hombres para una muestra.
Cuál
es su opinión al respecto?
Dr.
González: Yo desconozco el tema del libro “Los Grupos Sanguíneos y la
Alimentación”, yo como médico hago hincapié en el equilibrio, no radicalizar la
alimentación, comer de todo en porciones pequeñas, hacer ejercicio, y tener
buenos hábitos de higiene.
Enfermera
General/ con Diplomado en Nutrición: Martha Ballesteros: Yo tampoco conozco ese
libro y nunca había escuchado del tema.
-Que
opinan de los lácteos, los ocupamos se pueden sustituir por otra fuente de
alimentos que aporte los mismos nutrientes?
Enfermera
General/ con Diplomado en Nutrición: Martha Ballesteros: La industrialización de
los alimentos, los antibióticos, y las hormonas que se usan para el manejo de
los animales son el problema, además que el ser humano a cierta edad ya no
puede tolerar la lactosa, también se puede obtener el calcio de otras fuentes
que no sean lácteos.
-Que
opinan de lo que se dice del gluten y el trigo?
Dr.
González: Los excesos son los que dañan, Muchos años y muchas culturas han consumido trigo y hasta
ahora se escucha de intolerancias.
Enfermera General/ con Diplomado en Nutrición:
Martha Ballesteros: Hay problemas en personas que son diagnosticadas con esta
intolerancia, también opino que las harinas refinadas y los cultivos transgénicos
han modificado el trigo que hoy se consume, pudiera ser uno de lo que este
causando alergias o intolerancias en algunas personas.
-Que
opinan del azúcar hoy en día y el consumo que le damos?
Dr.
González: No hace falta, No aporta ningún nutriente.
-Que
opinan de las dietas de moda?
Enfermera
General/ con Diplomado en Nutrición: Martha Ballesteros: No vienen bien balanceadas,
si bajas momentáneamente, después se presentan los llamados rebotes.
-Estas
serían las preguntas que tengo formuladas para ustedes algún otro comentario
que pudieran aportar?
Dr.
González: No
Enfermera
General/ con Diplomado en Nutrición: Martha Ballesteros: hay factores que
influyen en la nutrición de la población, por ejemplo la cultura, “en México
cuando éramos niños no nos dejaban levantarnos de la mesa hasta que no nos
acabamos el plato de comida, no te ensenaban a comer moderadamente. Las
porciones son muy importantes, las combinaciones, enseñarnos a leer e interpretar
etiquetas de lo que compramos en el supermercado y llevamos a nuestras casas,
masticar pausadamente, ser consiente y disfrutar los alimentos, dedicar un
tiempo de media hora a comer, sentarnos a la mesa sin distractores, no combinar
líquidos con hielo y la comida caliente, cenar temprano por lo menos dos horas
antes de irnos a la cama, no comer frutas en la tarde y noche. Armar menús
completos de acuerdo a lo que se tiene en la economía de un hogar, pueden ser
nopales, frijoles, tortillas, calabazas, etc. Falta información y educación para
hacer de la comida algo más que llenar estómagos.
-No
me queda más que darles las gracias por su fina atención y sus comentarios que
me van a servir para mi proyecto, buenas tardes.
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